Emprendedores – Gastronomía – Videomarketing

Bienvenido a este nuevo post en el que trataré el vídeo marketing-gastronómico como herramienta de promoción en el proceso de arranque de distintos negocios enfocados a la restauración.

Como muchos sabéis, aparte de dedicarme a este mundo del videomarketing gastronómico, también me gusta aportar mi punto de vista, mi granito de arroz, mi opinión sobre distintos locales gastronómicos de la ciudad, de mi ciudad, Alicante y como nos sentimos atraídos por estos lugares.

En esta ocasión voy a tratar un tema que también se merece una mención, tal vez más que una mención, aplausos o mejor que un impulso, un merecido premio.
Hablo de los emprendedores, que guiados por diferentes motivos deciden montar empresa en este mundo gastronómico.
Tenemos distintos perfiles de personas que deciden emprender, tantos como motivos, pero los que más abundan son los “corazones con patas” que lejos de pensar en análisis DAFO, cuentas de explotación, ratios y planes de empresa, piensan en poner todo su amor al servicio del negocio, ensayar su mejor sonrisa combinada con algún plan de marketing low-cost y abrir la persiana todos los días como cualquier otra taberna o estrella Michelin.

En nuestra ciudad los hay, muchos, pero yo comentaré dos, cada cual su historia, sus motivos, pero todos con el mismo fin que es el de hacernos pasar un rato agradable en su casa y que al mismo tiempo que sea un negocio sostenible, al menos los primeros años, sos-te-ni-ble.

1º EL MULLADOR (C/ Dr. Nieto 45)

Siempre grabando y editando con iPhone y iPad.
En esta ocasión me dirijo a un lugar nuevo en el tradicional barrio de El Pla, en mi ciudad Alicante. Dos jóvenes emprendedores que con ganas e ilusión se embarcan en este sector dando giros a recetas tradicionales, un Bar de Tapas de tu barrio pero con identidad propia. Es un vídeo acompañado de fotografías que muestran algunos de sus platos.

Puedes ver el vídeo AQUÍ

Ya es mediodía, una necesidad humana y ancestral de supervivencia me indica que tengo que satisfacer mi instinto primario de comer, pero no le hago mucho caso porque para mí comer fuera de casa es más que eso, recuerdo que en esta zona, el conocido barrio de El Pla, abrieron un lugar nuevo con gente fresca (de frescura) y una cocina bien-tratada que no se aleja de esas tapas que tanto nos gustan compartir con los nuestros, las de siempre pero con el toque personal, sin duda han roto con lo establecido en esta zona.
Andrés Valencia y Miguel Rodes, ex-alumnos del CDT de Alicante con experiencia en la restauración y con ganas de comerse la terreta amb creilles, se lanzaron en postura humilde y con lo puesto al ruedo hostelero, tras ensayo error, como todos en este sector, se van puliendo y dando forma a su perfil, conseguirán ser referencia en El Pla en breve, seguro y sin duda.
Cocina de corte actual, contemporáneo y sabiendo lo que hacen que en los tiempos que corren se echa de menos. El servicio es más que atento, desde que entras por la puerta que te reciben de forma agradable hasta que te sientas y te ayudan si es necesario con la carta.
Perfectamente entraría dentro de mis favoritos en el ranking de “barras con gancho” por sus tapas y por su servicio, pero sobre todo por echarle valor y emprender lejos del bullicio céntrico, tiene mucho mérito.
De sus tapas os recomiendo: las Delicias Vilaroy & salsa diabla, Milhoja de Foie y manzana, la tosta Baba Ganoush con dátil y el Solomillo con Foie en formato Montadito.
En su carta encuentras unas treinta referencias para que tengas donde elegir, pero si te vuelves loco no dudes en dejarte aconsejar por su equipo.
Mucha suerte a El Mullador. 

4º VILLA KANELA (Avda/ ALBUFERA 96)

En esta ocasión con iPad en mano, tiempo y una batería de repuesto me dirijo a un nuevo restaurante que se dispone a abrir sus puertas en Alicante.
Observo a mi alrededor y veo cosas interesantes para grabar y realizar un trabajo divertido, que enganche.

Puedes ver el vídeo AQUÍ

Quizás este perfil de emprendedor sea diferente al nombrado anteriormente, puesto que ya gestionan algún otro negocio del sector y la experiencia les acompaña, pero esto no le resta mérito ni le quita valor, al contrario, decidir no establecerse en sitios de moda como la tan conocida y prostituida gastronómicamente “zona Castaños” es de merecida alabanzauesto.
Hay emprendedores constantes y de por vida, en menos de un mes, en solo diez días, su terraza se consolidó como punto de encuentro para la temporada de verano 2016 y de aquí en adelante, todo gracias sin duda a su cocina y el que la tripula que es Fernando Vázquez, tengo el placer de tenerlo como amigo y el honor de haber compartido algunos servicios con su equipo en este mismo emplazamiento, un Cheff con una trayectoria de lo mejor a nivel locals se quieren hacer fotos aún sabiendo de lejos que es un arte imposible de capturar al mismo tiempo que no logran encontrar la perspectiva adecuada para un plato tan fotogénico.
Fernando a creado un equipo en cocina que es capaz de sacar adelante un servicio con tan poco tiempo de rodaje como muchos restaurantes soñarían poder hacerlo.
No se puede tener mejor aceptación, pues yo le auguro un futuro próspero y lleno de éxito ya que con recursos limitados ha conseguido iniciar y poner este establecimiento en el punto de mira de todos los Foodies a nivel local, no me imagino si le dan libertad absoluta proporcionándole los medios adecuados, se come La terreta amb creilles.
Mucha suerte para Fernando Vázquez.
Ahora al turrón, de sus platos te recomiendoo de gambas, Terrina de Foie de las mejores que he probado, Bacalao con aromas de Canela, Las mollejas y cualquiera de sus arroces, el de Magret de pato de diez.
Como postre estrella de su carta te recomiendo Rutas de chocolates.

Aquí tienes más razones por las que usar esta gran herramienta, el videomarketing enfocado a la gastronomía, emprender nunca fue un camino de rosas y si me dejas ayudarte en ese primer empuje, no te arrepentirás.
Un saludo y hasta pronto.

6 Vídeos de 30′ valen más que 1000 palabras

 

[Tweet "Compartir es el acto que más nos define, ahora gracias a Twitter más todavía, compartámosle pues."]

Como dice el título del post (frase típica la cual e modificado a mi conveniencia) estos son los vídeos cortos que encontrarás en mi canal de YouTube, cada uno diferente del otro buscando un objetivo personalizado. Todos grabados durante mis andaduras por Alicante.

SENTO. Aquí me declaro fan de este lugar, edité un vídeo corto mostrando parte de su joven y enérgico equipo, empiezo en blanco y negro con un paralizado para incluir el título, en este caso el nombre del negocio. Con un final que caracteriza mucho a esta marca, el grito de celebración de la propina.

ALICANTE NIGHT. Por la noche todos los gatos son pardos y no se hable más, pero con este efecto “Blanc i Negre” la cosa cambia a mejor, buscando reflejar el ambiente de bullicio en distintos locales de moda de la ciudad, acompañado por una música subida de velocidad para dar sensación de ritmo acelerado, ¿qué te parece?

TIMELAPSE EN LA SALA. Un efecto comúnmente utilizado, sobretodo en fotografía, que da una sensación muy dinámica y deja paso a la creatividad es este, el Timelapse. Este vídeo lo edité expresamente con este efecto y esta música para ti, para que veas que con creatividad, tiempo y recursos básicos se pueden tener acabados curiosos sin recurrir a grandes producciones.

AFILA TU CUCHILLO Y NO TE CORTES. Con mi iPad, varios efectos visuales, un primer plano y música, busco detallar la calidad del corte a cuchillo, posición de los dedos y rapidez, es un video promocional para nosotros, utilizando contenido audio-visual de corto tiempo pero atractivo.

MONTAJE DE MESA Y UN POCO DE MAGIA. Como montar una mesa en el Restaurante y hacer magia, bajo el efecto fotográfico del Timelapse…en esta ocasión mi trabajo fue el de promocionar un nuevo espacio gastronómico dentro del concepto “speackeasy” y resultó muy exitoso, el bombo de la canción quedó genial y a nivel personal a sido de los que me siento más orgulloso, no tanto por el resultado final sino por la ejecución con recursos básicos, una buena iluminación y un guión previo a la grabación, la edición fue larga pero al cliente le encantó, así que todos contentos.

CONGRESO “HOST 2015” BASQUE CULINARY CENTER. Asistimos al congreso en San Sebastián, foro donde se hablaba del servicio de sala y de la gran calidad que tenemos en nuestros restaurantes, la sensibilidad y las emociones como herramientas para posicionar a la sala del Restaurante en el lugar donde debe estar. Yo y mi iPhone en mano preparados para capturar momentos, no resultó difícil ya que el ambiente y el entorno eran espectaculares.

Hasta aquí este primer post de presentación y pequeña muestra de mis trabajos, espero que el feedback sea notable, muchos éxitos y hasta pronto.
…y como dijo la faraóna, si me queréis “suscribirse”

Tito Ruiz.